I. ВВЕДЕНИЕ

Раздел 1. Введение в программу

• INTRO
• Ресторанные концепции

II. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

Раздел 2. Стандарты и алгоритм обслуживания

• Качество обслуживания. Преимущества стандартизации
• Алгоритм обслуживания гостей в Аэропорту

Раздел 3. Обслуживание у витрины

• Встреча гостей
• Прием заказа у витрины
• Стандарты отдачи блюд и напитков на раздаче при приеме заказа
• Регистрация. Повтор заказа
• Расчет гостей
• Работа с нестандартными просьбами гостей

Раздел 4. Прием заказа у стола

• Прием заказа у стола

Раздел 5. Обслуживание за столом

• Правила работы с подносом
• Правила сервировки стола
• Правила подачи напитков и блюд
• Обратная связь
• Правила дозаказа напитков
• Правила уборки стола в процессе обслуживания

Раздел 6. Завершающий этап в обслуживании

• Прощание с гостями
• Финальная уборка

III. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

• Профессиональное напутствие