I. ВВЕДЕНИЕ

Раздел 1. Введение

• INTRO
• Наши профессионалы

Раздел 2. Индустрия гостеприимства. Стандарты и концепции

• Индустрия гостеприимства
• Экскурсия по ресторану
• Концепции и алгоритм обслуживания
• Что такое стандарты

II. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

Раздел 3. Общая информация: что необходимо знать заранее

• Должностная инструкция хостес
• Стандарты внешнего вида
• Медицинская книжка и правила личной гигиены
• Меню и ассортимент напитков
• Распорядок смены хостес с хостов
• Общие требования по организации рабочего места

Раздел 4. Специализированные ЗУНК (и): знания, умения, навыки и качества характера

• Культура коммуникации. Навыки вербального общения
• Культура коммуникации. Навыки невербального общения
• Телефонный этикет
• Правила бронирования столов по телефону

Раздел 5. Алгоритм работы хостес и хостов

• Алгоритм работы

Раздел 6. Встречаем и приветствуем гостей

• Последовательность обслуживания
• Магия имени

Раздел 7. Провожаем гостей к столу

• Правила размещения гостей
• Проводить гостей к столу
• Искусство маленькой беседы

Раздел 8. Помогаем гостям расположиться

• Помочь гостям расположиться за столом
• Маленькие гости
• Гости с питомцами

УЧЕБНЫЕ ЗАДАНИЯ

Раздел 9. Подаем гостям меню

• Правила подачи меню

Раздел 10. Контролируем зал во время смены

• Мониторинг зала ресторана в процессе работы

Раздел 11. Прощаемся с гостями

• Правила прощания с гостями

Раздел 12. Жалобы гостей и нестандартные ситуации

• Как реагировать на жалобы гостей
• Нестандартные ситуации

III. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Раздел 13. Заключение

• Профессиональное напутствие